Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

Dieser hochwertige spanische Rotwein von VivaltuS stammt aus der Ribera del Duero, hergestellt aus Tempranillo (Tinta Fina)-Trauben mit einem kleinen Anteil an Cabernet Sauvignon. Die Weinberge befinden sich in Höhenlagen von 850 bis 1000 Metern und umfassen Parzellen in Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán und Moradillo de Roa. Die bis zu ein Jahrhundert alten Reben werden nachhaltig bewirtschaftet und wachsen auf verschiedenen Böden, darunter rote Tone, kalkhaltige Sande und Granitablagerungen, die Trauben von großer Eleganz, Frische und Struktur bieten.

Die Weinherstellung folgt einem kunsthandwerklichen und rigorosen Ansatz mit einer dreifachen Selektion der Trauben: im Weinberg während der Ernte, auf dem Sortiertisch Traube für Traube und schließlich Beere für Beere mit optischer Selektion. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, wobei nur die Schwerkraft genutzt wird und mit indigenen Hefen fermentiert wird, bei minimalem Eingriff. Der Ausbau erfolgt zu 85% in französischen Barriques für 11 Monate, während die restlichen 5% des Weins in Terrakotta-Amphoren reifen und zur Erhaltung der Reinheit und Ausdruckskraft beitragen.

In der Nase öffnet er sich mit komplexen Noten von schwarzen Früchten, balsamischen Noten und Gewürzen, die sich im Glas zunehmend entwickeln. Am Gaumen offenbart er eine seidige und raffinierte Textur, gekennzeichnet durch großes Gleichgewicht, lebendige Säure und Frische, mit einem langen, harmonischen und tief eleganten Abgang. Es ist ein Wein, der Finesse der Kraft vorzieht und den Ursprung des Terroirs authentisch zum Ausdruck bringt.

Ideal in Kombination mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, spanischen Küchenspezialitäten und gereiften Käsesorten.