Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

Deze hoogwaardige Spaanse rode wijn van VivaltuS komt uit de Ribera del Duero, gemaakt van Tempranillo (Tinta Fina) druiven met een klein percentage Cabernet Sauvignon. De wijngaarden bevinden zich op hoogtes tussen 850 en 1000 meter en omvatten percelen in Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán en Moradillo de Roa. De wijnstokken, die tot een eeuw oud kunnen zijn, worden duurzaam beheerd en groeien op verschillende bodems, waaronder rode klei, kalkzand en granietafzettingen, en bieden druiven van grote elegantie, frisheid en structuur.

De wijnproductie volgt een kunstzinnige en rigoureuze aanpak, met een driedubbele selectie van de druiven: in de wijngaard tijdens de oogst, op de sorteertafel tros voor tros en uiteindelijk bes voor bes met optische selectie. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd met uitsluitend de zwaartekracht, fermenterend met inheemse gisten en met minimale interventie. De rijping vindt 85% plaats in Franse eiken barriques voor 11 maanden, terwijl de resterende 5% van de wijn rijpt in terracotta amphorae, wat bijdraagt aan het behoud van zuiverheid en expressiviteit.

In de neus opent hij met complexe tonen van zwarte vruchten, balsamische tonen en specerijen, die geleidelijk in het glas evolueren. De smaak onthult een zijdezachte en verfijnde textuur, gekenmerkt door grote balans, levendige zuurgraad en frisheid, met een lange, harmonische en diep elegante afdronk. Het is een wijn die finesse boven kracht verkiest, en die het terroir op authentieke wijze uitdrukt.

Ideaal in combinatie met gegrild of geroosterd rood vlees, Spaanse keukenspecialiteiten en gerijpte kazen.