Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

Este vino tinto español de alta gama de VivaltuS proviene de Ribera del Duero, elaborado con uvas Tempranillo (Tinta Fina) con un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon. Los viñedos están situados a altitudes que van de 850 a 1000 metros e incluyen parcelas en Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán y Moradillo de Roa. Las viñas, que pueden tener hasta un siglo de existencia, se gestionan de manera sostenible y se sitúan en suelos variables que incluyen arcillas rojas, arenas calcáreas y depósitos graníticos, ofreciendo uvas de gran elegancia, frescura y estructura.

La vinificación sigue un enfoque artesanal y riguroso, con una triple selección de las uvas: en viñedo durante la cosecha, en la mesa de selección racimo por racimo y finalmente grano por grano con selección óptica. Cada parcela se vinifica por separado utilizando solo la fuerza de gravedad, fermentando con levaduras autóctonas y con intervenciones mínimas. La crianza se lleva a cabo en un 85% en barricas de roble francés durante 11 meses, mientras que el 5% restante del vino madura en ánforas de terracota, contribuyendo a preservar la pureza y expresividad.

En nariz, se abre con notas complejas de frutas negras, notas balsámicas y especias, que evolucionan progresivamente en la copa. En boca, revela una textura sedosa y refinada, caracterizada por un gran equilibrio, acidez vibrante y frescura, con un final largo, armonioso y profundamente elegante. Es un vino que privilegia la finura sobre la potencia, expresando con autenticidad el terruño de origen.

Ideal en combinación con carnes rojas a la parrilla o asadas, especialidades de cocina española y quesos curados.