Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

Detta högklassiga spanska rödvin från VivaltuS kommer från Ribera del Duero, gjort på Tempranillo (Tinta Fina)-druvor med en liten andel Cabernet Sauvignon. Vinrankorna är belägna på höjder mellan 850 och 1000 meter och inkluderar vingårdar i Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán och Moradillo de Roa. Rankorna, som kan vara upp till ett sekel gamla, hanteras hållbart och finns på varierande jordar inklusive röda leror, kalkrika sandar och granitavsättningar, vilket erbjuder druvor av stor elegans, fräschör och struktur.

Vinproduktionen följer en konstnärlig och rigorös metod, med en trippelselektion av druvorna: i vinmarken under skörden, vid sorteringsbordet kluster för kluster och slutligen bär för bär med optiskt urval. Varje parcella vinifieras separat med endast gravitationens kraft, jäser med inhemska jäst och med minimala ingrepp. Vinet lagras till 85 % i franska ekfat i 11 månader, medan de resterande 5 % mognar i terrakottaamforor, vilket bidrar till att bevara renhet och uttryckskraft.

På näsan öppnas det med komplexa toner av svarta frukter, balsamiska toner och kryddor, som gradvis utvecklas i glaset. På gommen avslöjar det en silkeslen och förfinad textur, kännetecknad av stor balans, livlig syra och fräschör, med en lång, harmonisk och djupt elegant avslutning. Det är ett vin som föredrar finess framför kraft, vilket autentiskt uttrycker terroiren.

Perfekt i kombination med grillat eller rostat rött kött, spanska köksspecialiteter och lagrade ostar.