Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Welche Art von Wein ist das

Der Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena von Cantine Leonardo da Vinci ist ein strukturierter Rotwein aus Sangiovese-Trauben der Hügel von Castrocaro Terme, Predappio und Bertinoro. Er zeichnet sich durch einen umhüllenden und komplexen Stil mit frischem, fruchtbetontem Profil aus. Der kontrollierte Trocknungsprozess der Trauben erhöht die Zucker­konzentration, während die temperaturkontrollierte Gärung und der Ausbau in französischen und amerikanischen Barriques für 10–12 Monate dem Wein Weichheit, Ausgewogenheit und eine elegante Textur verleihen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen auf 250–350 Metern Höhe an den Hügeln der Romagna auf tonigen und mergel-sandigen Böden. Die Ausrichtung nach Süden und Südosten begünstigt eine optimale Reifung. Dieses Umfeld fördert intensive Aromen und erhält eine frische Säure, beides Schlüsselelemente für die Qualität des Sangiovese in dieser Region.

Wie er gemacht wird

Die Trauben werden vollreif geerntet und für eine kontrollierte Trocknung in den Fruttaio gebracht; Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung werden überwacht. Nach dem Abbeeren und Quetschen erfolgt die Gärung bei 26 °C mit ausgewählten Hefen. Der Ausbau erfolgt 10–12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist weitreichend, mit reifer roter Frucht, gefolgt von Vanille, süßem Tabak und feinen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich große Konzentration, getragen von lebendiger Säure und weichen Tanninen, mit vollem Auftakt und anhaltendem Abgang von Frucht und geröstetem Holz.

Speiseempfehlungen

Dieser Sangiovese Appassimento passt zu gegrilltem Rindfleisch, Braten, Schmorgerichten und im Ofen gebratener Schweinshaxe. Er harmoniert mit gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano und mit typischen Gerichten aus der Romagna, darunter Passatelli in trockenem Brodo und Cappelletto mit Fleischragout. Kombiniert mit sautierten Steinpilzen oder geschmortem Kaninchen kommen Struktur und Länge voll zur Geltung.

Servierempfehlung

Die Struktur und das Gleichgewicht von Säure und Tanninen erlauben den Genuss nach einigen Jahren Flaschenreife und weisen auf ein gutes Entwicklungspotenzial hin. Eine Serviertemperatur von 18–20 °C in großen Gläsern und dekantiert für mindestens 30 Minuten hebt die Aromen und Komplexität besonders hervor.