Fact sheet
Romagna Spumante DOC Novebolle Romio
Beschreibung
Novebolle ist ein Weißer Extra Dry Schaumwein, der in der Romagna DOC enthalten ist.
Die Trauben stammen aus Weinbergen, die in einer durchschnittlichen Höhe von 130 Metern über dem Meeresspiegel und auf tonigen Kalkböden angebaut werden. Nach der Ernte gegen Ende August beginnt die Vinifikation mit einer sanften Pressung, die die Mazeration auf den Schalen begrenzt. Es folgt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15-18 ° C, während die zweite Gärung in einem Autoklaven bei einer kontrollierten Temperatur für eine Dauer von etwa dreißig Tagen stattfindet.
Leuchtend und leuchtend gelb in der Farbe und mit einer feinen und anhaltenden Perlage präsentiert er in der Nase Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten neben floralen Anklängen von Holunder und Salbei. Am Gaumen ist der Schluck direkt und elegant, mit einer Rückkehr der fruchtigen und blumigen Komponenten, um insgesamt große Frische und Geschmack zu bewahren.
Ideal für rohe Fischvorspeisen und erste Gänge mit Schalentieren oder gegrilltem Fisch.