Romagna Spumante DOC Novebolle Romio

Novebolle es un vino espumoso blanco extra seco incluido en el DOC Romagna.

Las uvas proceden de viñedos cultivados a una altitud media de 130 metros sobre el nivel del mar y sobre suelos arcillosos-calizos. Tras la vendimia hacia finales de agosto, se inicia la vinificación con un suave prensado limitando la maceración sobre los hollejos. La fermentación sigue a una temperatura controlada de 15-18 ° C, mientras que la segunda fermentación tiene lugar en un autoclave a una temperatura controlada durante unos treinta días.

De color amarillo vibrante y brillante y con un perlaje fino y persistente, se presenta en nariz con notas de cítricos y frutas exóticas junto con toques florales de saúco y salvia. En boca el sorbo es directo y elegante, con un retorno de los componentes afrutados y florales, para mantener una gran frescura y sabor en general.

Ideal para entrantes de pescado crudo y primeros platos con mariscos o pescado a la plancha.