Salento IGT Negroamaro Jo 2023 Gianfranco Fino

Jo von Gianfranco Fino ist ein Negroamaro, der im Agro von Manduria in Apulien aus auf ton- und kalkhaltigen Böden angebauten Weinbergen produziert wird. Das mediterrane Klima, das durch die Meeresbrise des Ionischen Meeres und die warme Apulien Sonne geprägt ist, ermöglicht die Herstellung eines Weins von großer Eleganz und aromatischer Intensität.

Die Ernte erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die in gekühlten Lastwagen transportiert werden, um ihre Frische zu bewahren. Nach dem Entstemmen und dem sanften Pressen zieht der Most für zwei bis drei Wochen mit den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und täglichen Umrührungen. Die Pressung erfolgt mit einer vertikalen hydraulischen Presse und der Wein reift etwa neun Monate im Holz, gefolgt von einer zwölfmonatigen Flaschenreifung.

Im Aussehen präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das Bukett ist raffiniert und umfassend, mit Noten von roten Früchten und Blumen, die harmonisch mit Anklängen an mediterranen Gestrüpp verwoben sind. Am Gaumen ist er weich und fruchtig, perfekt konsistent mit dem olfaktorischen Profil, mit einer langen Persistenz, die sein Gleichgewicht unterstreicht.

Er passt perfekt zu gehaltvollen Vorspeisen, rotem Fleisch, Wild und Blauschimmelkäse.