Salento IGT Negroamaro Jo 2023 Gianfranco Fino

Jo av Gianfranco Fino är en Negroamaro som produceras i Manduria-området i Apulien, från vinodlingar som odlas på lera-kalkhaltiga jordar. Det medelhavsklimat som kännetecknas av havsbrisen från Joniska havet och det varma apuliska solen möjliggör produktion av ett vin med stor elegans och aromatisk intensitet.

Skörden sker manuellt med noggrann selektering av klasarna, som transporteras i kyltransporter för att bevara deras friskhet. Efter avstjälkning och mjuk pressning macereras musten med skalen i två till tre veckor i rostfria tankar, med temperaturkontroll och daglig tappning. Pressningen sker med en vertikal hydraulisk press och vinet mognar i cirka nio månader i trä, följt av en tolv månaders flaska mognad.

Till utseendet framträder den med en intensiv rubinröd färg. Buketten är raffinerad och omfamnande, med inslag av röda frukter och blommor som harmoniskt vävs samman med dofter av medelhavsskrubba. I munnen är den mjuk och fruktig, perfekt i enlighet med den olfaktoriska profilen, med en lång eftersmak som framhäver dess balans.

Den passar perfekt till viktiga första rätter, rödvinsrätter, vilt och mögelostar.