Salento IGT Negroamaro Jo 2023 Gianfranco Fino

Jo de Gianfranco Fino es un Negroamaro producido en el agro de Manduria, en Puglia, a partir de viñedos cultivados en suelos arcillo-calcáreos. El clima mediterráneo, caracterizado por la brisa marina del Jónico y el cálido sol pugliese, permite obtener un vino de gran elegancia e intensidad aromática.

La vendimia se realiza de forma manual con una cuidadosa selección de los racimos, transportados en camiones refrigerados para preservar su frescura. Tras el despalillado y el prensado suave, el mosto macera en contacto con las pieles durante dos o tres semanas en cubas de acero inoxidable, con control de temperatura y estrujado diario. El prensado se realiza con prensa hidráulica vertical y el vino madura durante unos nueve meses en madera, seguido de un afinamiento en botella de doce meses.

A la vista, se presenta con un color rojo rubí intenso. El bouquet es refinado y envolvente, con notas de frutas rojas y flores que se entrelazan armoniosamente con matices de matorral mediterráneo. En boca es suave y afrutado, perfectamente consistente con el perfil olfativo, con una larga persistencia que realza su equilibrio.

Se combina perfectamente con platos importantes de primero, carnes rojas, caza y quesos azules.