Salento IGT Negroamaro Jo 2023 Gianfranco Fino

Jo van Gianfranco Fino is een Negroamaro die wordt geproduceerd in de regio Manduria in Puglia, uit wijngaarden die zijn aangeplant op klei-kalkhoudende bodems. Het mediterraan klimaat, gekenmerkt door de zeebries van de Ionische Zee en de warme Apulische zon, maakt de productie mogelijk van een wijn van grote elegantie en aromatische intensiteit.

De oogst vindt handmatig plaats met een zorgvuldige selectie van de trossen, die in gekoelde vrachtwagens worden vervoerd om hun versheid te bewaren. Na het ontstemmen en zacht persen, macereert de most twee tot drie weken in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen, met temperatuurcontrole en dagelijkse afvullingen. De persing gebeurt met een verticale hydraulische pers en de wijn rijpt ongeveer negen maanden in hout, gevolgd door een verfijning van twaalf maanden in de fles.

Bij het zien komt hij met een intense robijnrode kleur. Het bouquet is verfijnd en omarmend, met noten van rode vruchten en bloemen die harmonieus vervlochten zijn met hints van mediterrane begroeiing. Op de smaak is hij zacht en fruitig, perfect consistent met het olfactorische profiel, met een lange persistentie die de balans ervan benadrukt.

Hij past perfect bij belangrijke voorgerechten, roodgevosse vleesgerechten, wild en blauwskimmelkazen.