Salento IGT Primitivo Es Red 2019 Gianfranco Fino

Es Red von Gianfranco Fino ist ein Primitivo, der im Anbaugebiet von Manduria in Apulien aus auf Erdboden angebauten Weinbergen erzeugt wird. Das mediterrane Mikroklima, beeinflusst von der Meeresbrise des Ionischen Meeres und der warmen apulischen Sonne, ermöglicht die Herstellung eines Weins von außergewöhnlicher Konzentration und Tiefe.

Die Weinlese erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die in Kühlfahrzeugen transportiert werden, um ihre Integrität zu bewahren. Nach dem Entrappen und sanften Pressen gärt der Most zwei bis drei Wochen lang mit den Schalen in Edelstahltanks, bei kontrollierter Temperatur und täglichen Übertragungen. Das Pressen erfolgt mit einer vertikalen hydraulischen Presse, gefolgt von einer Reifung von etwa neun Monaten in Holz und einer weiteren Flaschenreifung von achtundvierzig Monaten, die zur Komplexität beiträgt.

Visuell präsentiert er sich in einem intensiven Rubinrot. Das Bouquet ist weit und tief, mit intensiven Aromen von eingelegten Früchten und Gewürzen, begleitet von eleganten balsamischen Noten und Nuancen von Leder und Tabak. Am Gaumen ist er warm und kraftvoll, mit großer Struktur und einer außergewöhnlichen Persistenz, die seine Kraft und Eleganz unterstreicht.

Er passt perfekt zu rotem Fleisch und blauen Käse.