Salento IGT Primitivo Es Red 2019 Gianfranco Fino

Es Red van Gianfranco Fino is een Primitivo geproduceerd in de Manduria-regio van Puglia, afkomstig van wijngaarden die op rode grond worden geteeld met de bush-trained methode. Het mediterrane microklima, beïnvloed door de zeebries van de Ionische Zee en de warme Apulische zon, maakt de productie van een wijn van buitengewone concentratie en diepgang mogelijk.

De oogst vindt handmatig plaats met een zorgvuldige selectie van de trossen, die in gekoelde vrachtwagens worden vervoerd om hun integriteit te behouden. Na het ontsteelen en zacht persen, macereert het most met de schillen gedurende twee tot drie weken in roestvrijstalen tanks, met temperatuurcontrole en dagelijkse overpompen. Het persen gebeurt met een verticale hydraulische pers, gevolgd door een rijping van ongeveer negen maanden in hout en een verdere veroudering in de fles van achtendertig maanden, wat bijdraagt aan de complexiteit.

Visueel presenteert het zich met een intense robijnrode kleur. Het bouquet is breed en diep, met intense aroma's van ingemaakte vruchten en specerijen, vergezeld van elegante balsemachtige noten en nuances van leer en tabak. In de mond is het warm en krachtig, met een grote structuur en een buitengewone persistente die de kracht en elegantie benadrukt.

Het past perfect bij roodvlees en blauwe kazen.