Salento IGT Primitivo Es Red 2019 Gianfranco Fino

Es Red de Gianfranco Fino est un Primitivo produit dans la région de Manduria, en Pouilles, à partir de vignobles cultivés en gobelet sur des sols rouges. Le microclimat méditerranéen, influencé par la brise marine de la mer Ionienne et le chaud soleil des Pouilles, permet d’obtenir un vin d’une concentration et d’une profondeur extraordinaires.

La vendange est effectuée manuellement avec une sélection minutieuse des grappes, transportées dans des camions réfrigérés pour préserver leur intégrité. Après le désamantage et le foulage doux, le moût macère avec les peaux pendant deux à trois semaines dans des cuves en acier inoxydable, avec contrôle de la température et remontées quotidiens. Le pressurage se fait avec un pressoir hydraulique vertical, suivi d’un vieillissement d’environ neuf mois en bois et d’un affinage en bouteille de quarante-huit mois, ce qui contribue à en exalter la complexité.

Visuellement, il se présente avec une intense couleur rouge rubis. Le bouquet est large et profond, avec des arômes intenses de fruits au sirop et d’épices, accompagnés de notes balsamiques élégantes et de nuances de cuir et de tabac. En bouche, il est chaud et vigoureux, avec une grande structure et une persistance extraordinaire qui souligne sa puissance et son élégance.

Il s’associe parfaitement aux viandes rouges et aux fromages bleus.