Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

Se von Gianfranco Fino ist ein Primitivo, der im Agro von Manduria, in Apulien, aus Weingärten, die im klassischen apulischen Alberello-Stil angepflanzt sind, auf tonig-kalkhaltigen Böden produziert wird. Das mediterrane Klima, mit der Meeresbrise des Ionischen Meeres und der warmen Sonne Apuliens, verleiht dem Wein Intensität und aromatische Fülle, während gleichzeitig eine angenehme Frische erhalten bleibt.

Die Ernte erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die in Kühllastern transportiert werden, um ihre Integrität zu bewahren. Nach dem Entstemmen und der sanften Pressung mazeriert der Most mit den Schalen für zwei bis drei Wochen in Edelstahltanks, mit Temperaturkontrolle und täglichem Délestage. Die Pressung erfolgt mit einer vertikalen hydraulischen Presse, und der Wein reift etwa neun Monate in Holz, gefolgt von einer weiteren Reifung von sechs Monaten in der Flasche.

Er präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das Bouquet ist breit und umhüllend, mit Noten von roten Beeren wie Kirschen und Waldfrüchten, angereichert mit intensiven Hinweisen auf mediterranen Gestrüpp. Am Gaumen bietet er einen großen Eindruck, weich und samtig, geprägt von perfekter Balance und gut integrierter Frische.

Er passt am besten zu fleischbasierten ersten und zweiten Gängen.