Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

Se av Gianfranco Fino är en Primitivo som produceras i Manduria-området i Apulien, från vingårdar som är odlade i klassisk apulisk alberello på leriga och kalkhaltiga jordar. Det medelhavsklimat, med havsbrisen från Joniska havet och den varma apuliska solen, ger vinet intensitet och aromatisk rikedom, samtidigt som en behaglig friskhet upprätthålls.

Skörden utförs manuellt med noggrann selektering av druvorna, som transporteras i kyltransportörer för att bevara deras integritet. Efter avstamning och mjukpressning får musten macerera med skalen i två till tre veckor i rostfria tankar, med temperaturkontroll och daglig délestage. Pressningen sker med en vertikal hydraulisk press och vinet mognar i cirka nio månader i trä, följt av ytterligare sex månaders lagring i flaska.

Det presenterar sig med en intensiv rubinröd färg. Buketten är bred och omslutande, med inslag av röda bär som körsbär och skogsbär, berikad med intensiva inslag av medelhavsväxtlighet. På gommen erbjuder den ett stort intryck, mjukt och sammetslent, präglat av perfekt balans och väl integrerad friskhet.

Det passar bäst med kötträtter som första och andra rätter.