Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

Se de Gianfranco Fino est un Primitivo produit dans l'agro de Manduria, en Apulie, à partir de vignobles cultivés en alberello pugliese classique sur des sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen, avec la brise marine de l'Ionienne et le chaud soleil apulien, confère au vin intensité et richesse aromatique, tout en maintenant une agréable fraîcheur.

La vendange est effectuée manuellement avec une sélection soignée des grappes, transportées dans des camions réfrigérés pour préserver leur intégrité. Après le désamour et le pressurage doux, le moût macère avec les peaux pendant deux à trois semaines dans des cuves en acier inoxydable, avec contrôle de la température et délestage quotidien. Le pressurage se fait avec un pressoir hydraulique vertical et le vin vieillit pendant environ neuf mois en bois, suivi de six mois de maturation supplémentaire en bouteille.

Il se présente avec une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est large et enveloppant, avec des notes de fruits rouges comme des cerises et des fruits des bois, enrichies d'intenses rappels de maquis méditerranéen. En bouche, il offre une gorgée d'impact fort, douce et veloutée, caractérisée par un équilibre parfait et une fraîcheur bien intégrée.

Il s'accorde le mieux avec des plats de viande rouges.