Salice Salentino DOC Liante Salice Salentino 2014 Castello Monaci

Die Liante di Castello Monaci hat offensichtlich apulischen Ursprung. Es hat seinen Namen vom Levante-Wind, der stark auf die Adria weht, insbesondere in Apulien, um die Zugehörigkeit zu diesen Ländern noch stärker hervorzurufen.

Es wird hauptsächlich mit Negroamaro-Trauben und mit Malvasia Nera di Lecce-Trauben hergestellt, autochthonen apulischen Reben, die für ihre unterschiedliche Reifezeit getrennt gesammelt und vnifiziert werden: zuerst der Negroamaro, dann der Malvasia. Die Montage erfolgt nach malolaktischer Gärung, wobei der Wein teilweise in französischen Barriques, teilweise in Stahl reift.

Die Liante hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist von ausgezeichneter Komplexität und Tiefe mit Noten von getrockneten Pflaumen, Sauerkirschmarmelade, Schokolade und Vanille. Im Mund zeigt es einen kräftigen und harmonischen Geschmack mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen, die in einem Balsamico- und Mandel-Abgang enden.

Es passt sehr gut zu Braten und geschmortem Fleisch. Es ist ideal für gereiften Käse.