Salice Salentino DOC Liante Salice Salentino 2014 Castello Monaci

Le Liante di Castello Monaci a évidemment des origines des Pouilles. Il tire son nom du vent de Levante qui souffle fortement sur les régions adriatiques, notamment dans les Pouilles, afin d'évoquer encore plus l'appartenance à ces terres.

Il est principalement produit à partir de raisins Negroamaro et de raisins Malvasia Nera di Lecce, des vignes autochtones des Pouilles, récoltés et vinifiés séparément pour leurs différentes périodes de maturation: d'abord le Negroamaro, puis le Malvasia. L'assemblage a lieu après fermentation malolactique, le vin vieillissant en partie en barriques françaises, en partie en acier.

Le Liante a une couleur rouge rubis intense. Le nez est d'une excellente complexité et profondeur, avec des notes de prune séchée, confiture de griotte, chocolat et vanille. En bouche, il montre une saveur vigoureuse et harmonieuse, avec des notes de fruits mûrs et d'épices qui se terminent par une finale balsamique et amande.

Il se marie très bien avec les rôtis et les viandes mijotées. Il est idéal avec des fromages vieillis.