Salice Salentino DOC Marlisa Negroamaro 2016 Leone de Castris

Salice Salentino Marlisa di Leone de Castris stammt aus Weinbergen im Herzen des Salice Salentino DOC.

Es wird ausschließlich mit Negroamaro-Trauben hergestellt, die im dritten September-Jahrzehnt von Hand geerntet wurden. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 24 bis 26 ° C für etwa 20 Tage. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 Monate in großen Fässern und Barriques und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Es zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit intensiven Noten von roten Früchten, angereichert mit Noten von mediterranem Peeling. Am Gaumen ist es voll und gut strukturiert, mit starken, aber nicht aufdringlichen Tanninen.

Perfekt zu weißem Fleisch und gedünstetem Fleisch, ideal in Kombination mit Aufschnitt und Aufschnitt.