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Beschreibung
Le Pozzelle ist ein Negroamaro Rosato von Candido und eine authentische Ausdrucksform der Rosé-Tradition des Salento. Hergestellt aus Negroamaro mit einem kleinen Anteil Malvasia Nera, besticht er durch Eleganz, Frische und Harmonie und verkörpert den typischen Stil der großen Rosés der Region.
Die Vinifikation sieht eine Kaltmazeration der entrappten Trauben für etwa zwanzig Stunden vor. Anschließend wird ein Teil des Mostes entnommen, der in Edelstahl in Kontakt mit ausgewählten Hefen vergoren wird, um das aromatische Bouquet und die lebhafte Ausdruckskraft zu bewahren.
Er präsentiert sich in leuchtendem Korallenrosa. In der Nase zeigt er ein breit gefächertes, blumiges Bouquet mit angenehmer fruchtiger Nachhaltigkeit. Am Gaumen ist er harmonisch und samtig, mit guter Struktur, unterstützt von einem eleganten, leicht bitteren Nachhall, der seine Persönlichkeit hervorhebt.
Er passt sehr vielseitig zu Meeresvorspeisen, Fischsuppen, weißem Fleisch und Gerichten der mediterranen Küche.
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