Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC Per Lui 2015 Leone de Castris

Der Salice Salentino Riserva Negroamaro der Linie Per Lui ist Ausdruck des höchsten Qualitätsniveaus der Produktion einheimischer apulischer Reben von Leone de Castris, in denen 100% Negroamaro-Trauben vorkommen.

Für die Herstellung dieses Reservats werden die Trauben auf der Pflanze natürlich trocknen gelassen, bevor sie sorgfältig ausgewählt und in den Kisten gesammelt werden. Nach dem Pressen und Entmischen fermentiert der Most mindestens 20 Tage lang alkoholisch bei einer kontrollierten Temperatur von 26 bis 28 ° C. Nach dem Abfüllen wird der Wein in französischen Eichenfässern malolaktisch vergoren und ruht mindestens 12 Monate.

Beim Anblick zeigt es eine intensive rubinrote Farbe, während die Nase viele Aromen hat, die vom mediterranen Peeling bis zur Fruchtmarmelade reichen. Im Mund gibt es deutliche Spuren von roten Früchten mit einer ausgezeichneten Balance und guter Ausdauer.

Hervorragend zu schmecken in Kombination mit typischen apulischen Fleischgerichten wie Pferdesteak oder gebackenem Lamm.