Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC Per Lui 2015 Leone de Castris

La Salice Salentino Riserva Negroamaro de la línea Per Lui representa la expresión del más alto nivel de calidad de la producción de las cepas autóctonas de Apulia de Leone de Castris, que aquí ve la presencia de uvas 100% Negroamaro.

Para la elaboración de esta reserva la uva se deja secar de forma natural en la planta antes de ser cuidadosamente seleccionada y recogida en cajas. Tras el prensado y despalillado, el mosto realiza una fermentación alcohólica durante al menos 20 días a una temperatura controlada de 26-28 ° C. Una vez realizado el trasiego, el vino procede a la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, reposando al menos 12 meses.

A la vista revela un intenso color rojo rubí, mientras que en nariz abundan los aromas, que van desde el matorral mediterráneo hasta la mermelada de frutas. En boca se evidencian notas de frutos rojos con un excelente equilibrio y buena persistencia.

Excelente para degustar en combinación con platos típicos de carne de Apulia, como el filete de caballo o el cordero al horno.