Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC Per Lui 2015 Leone de Castris

De Salice Salentino Riserva Negroamaro van de Per Lui- lijn vertegenwoordigt de uitdrukking van het hoogste kwaliteitsniveau van de productie van inheemse Apulische wijnstokken van Leone de Castris, die hier de aanwezigheid van 100% Negroamaro-druiven ziet.

Voor de productie van deze reserve worden de druiven natuurlijk op de plant gedroogd voordat ze zorgvuldig worden geselecteerd en verzameld in de dozen. Na het persen en ontstoken, fermenteert de most minstens 20 dagen alcoholisch bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Eenmaal afgezet, gaat de wijn over op malolactische gisting in Franse eiken vaten, en rust minstens 12 maanden.

Bij de aanblik onthult het een intense robijnrode kleur, terwijl de neus veel aroma's heeft, variërend van mediterrane scrub tot fruitjam. In de mond zijn duidelijke hints van rood fruit met een uitstekende balans en een goede persistentie.

Uitstekend te proeven in combinatie met typisch Apulische vleesgerechten zoals paardensteak of gebakken lamsvlees.