Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC Per Lui 2015 Leone de Castris

Le Salice Salentino Riserva Negroamaro de la ligne Per Lui représente l'expression du plus haut niveau de qualité de la production de vignes indigènes des Pouilles de Leone de Castris, qui voit ici la présence de raisins 100% Negroamaro.

Pour la production de cette réserve, les raisins sont laissés à sécher naturellement sur la plante avant d'être soigneusement sélectionnés et récoltés dans des caisses. Après pressage et égrappage, le moût fermente alcooliquement pendant au moins 20 jours à une température contrôlée de 26-28 ° C. Une fois soutiré, le vin procède à une fermentation malolactique en fûts de chêne français, au repos pendant au moins 12 mois.

A la vue, il révèle une couleur rouge rubis intense, tandis que le nez a de nombreux arômes, allant du gommage méditerranéen à la confiture de fruits. En bouche, il y a des notes évidentes de fruits rouges avec un excellent équilibre et une bonne persistance.

Excellent à déguster en combinaison avec des plats de viande typiques des Pouilles comme le steak de cheval ou l'agneau au four.