Soave Superiore DOCG Tufaie 2016 Bolla

Der Soave Superiore Classico Tufaie wurde in den Weinbergen der Firma Bolla in Monteforte d'Alpone in der Provinz Verona geboren. Der Name erinnert an die alten Steinbrüche von Tufo, von denen die venezianische Hauptstadt umgeben war.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus den Trauben Garganega und Trebbiano di Soave gewonnen, die in den ersten zehn Oktobertagen von Hand geerntet wurden. Nach dem Destemmieren mazerieren die Beeren einige Stunden bei kontrollierter Temperatur und gehen dann in die Pressphase über. Der erhaltene Most, der durch statische kalte Sedimentation gereinigt wird, wird langsam und bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Der Wein bleibt lange Zeit auf der feinen Gärhefe mit regelmäßiger "Batonnage", während ein kleiner Teil in französischen Eichenfässern reift. Die Abfüllung erfolgt im März und 2 Monate nach der Flaschenalterung.

Die Tufaie di Bolla zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit goldenen Farbtönen aus. Die Nase zeigt eine ausgezeichnete Komplexität und Finesse mit primären Noten, die an die Blüten von Weißdorn und Sambuca erinnern, denen Noten von reifen weißen Fruchtfleischfrüchten hinzugefügt werden. Im Mund zeigt es einen guten Körper, weich und anhaltend, mit mineralischen Empfindungen, die sich perfekt mit den für Soave typischen süßen verbinden.

Hervorragend zu Schalentieren und Fischgerichten, passt es auch perfekt zu weißem Fleisch wie Hühnchen oder Pute.