Spumante Dosaggio Zero Tilio Foss Marai

Tilio ist ein Sekt, der aus der kontinuierlichen Forschung und Innovation in der Charmat-Methode der Firma Foss Marai hervorgegangen ist. Dies geschieht in Form der experimentellen Arbeit des "Club dei Saggi", Experten, die verschiedene Stufen von "blinden" Verkostungstests durchführen mit dem Ziel, neue Produkte aus einheimischen Hefen zu entwickeln.

Foss Marai kreiert diesen Sekt aus einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay-Trauben, denen ein variabler Prozentsatz an wertvollen Bombino Bianco-Trauben zugesetzt wird. Die erste Gärung erfolgt langsam in einem Stahltank durch die Einwirkung einer speziell ausgewählten einheimischen Hefe, während die zweite in einem Autoklaven gemäß der über 30-jährigen Erfahrung des Kellers mit der Charmat-Methode stattfindet. Während der Dosierungsphase, aus der ein natürlicher Extra-Brut-Sekt entsteht, wird der Degorgation kein Zucker zugesetzt.

Es manifestiert sich im Glas mit einer schönen strohgelben Farbe und einer winzigen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet von Aromen, das sich in der Nase entwickelt, präsentiert duftende und zarte Noten von Akazienblüten, weißem Pfirsich und Apfel, verziert mit leicht jodierten und mineralischen Noten. Am Gaumen ist es lebhaft und cremig, mit einem einhüllenden und runden Ton.

Perfekt als Aperitif, eignet es sich gut für rohe und gekochte Fischrezepte.