Spumante Dosaggio Zero Tilio Foss Marai

Tilio är ett mousserande vin som kommer från kontinuerlig forskning och innovation inom Charmat-metoden från Foss Marai-företaget, som tar form av experimentet från "Club dei Saggi", experter som utför olika stadier av "blinda" provsmakningstester i syfte att utveckla nya produkter som erhållits från inhemska jästar.

Foss Marai skapar detta mousserande vin med utgångspunkt från ett noggrant urval av Chardonnay-druvor till vilka en varierande procentandel av dyrbara Bombino Bianco-druvor tillsätts. Den första jäsning sker långsamt i en ståltank genom inverkan av en speciellt utvald inhemsk jäst, medan den andra sker i en autoklav enligt källarens över trettio års erfarenhet av att använda Charmat-metoden. Inga sockerarter tillsätts till avsmältningen under doseringsfasen från vilken ett naturligt extra brutalt mousserande vin föddes.

Det manifesterar sig i glaset med en vacker halmgul färg och en minut och ihållande perlage. Buketten med aromer som utvecklas på näsan presenterar doftande och känsliga toner av akaciablommor, vit persika och äpple, utsmyckade med lätta jodiserade och mineraliska detaljer. På gommen är det livligt och krämigt, med en omslutande och rund ton.

Perfekt att fungera som aperitif, den passar bra till fiskrecept, både råa och kokta.