Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

Was für ein Wein ist das

The Jackal’s Dance von Neethlingshof Estate ist ein Weißwein aus Sauvignon Blanc mit frischem und strukturiertem Profil. Die Gärung erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, anschließend trägt der Ausbau auf der Feinhefe zu Gleichgewicht und Körper bei. Der Wein bietet fruchtige und vegetale Noten mit klarer Sortenprägung und präsentiert sich als moderne, ausgewogene Wahl für einen angenehmen Trinkfluss.

Herkunft

The Jackal’s Dance stammt aus der Gegend von Stellenbosch, zwischen den Bottelary-Hügeln und dem Papegaaiberg auf 150–300 Metern Höhe. Die ozeanischen Brisen der False Bay begünstigen Temperaturschwankungen und eine langsame Reife. Tiefe Lehmböden unterstützen eine gute Wasserversorgung, während die Biodiversität der Weinberge ein wiedererkennbares Mikroklima schafft, das diesem traditionsreichen Weinanbaugebiet und dessen ständiger Qualitätsstreben gerecht wird.

Herstellung

Die Trauben werden manuell in den kühlsten Stunden mit mehrfacher Selektion gelesen. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die Primäraromen des Sauvignon Blanc zu betonen. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert bis zur Abfüllung an, ohne Einsatz von Fässern oder kleinem Holz, um Frische und Spannung zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein klares, brillantes Strohgelb. In der Nase entfalten sich weiße Birne, Golden Delicious und Maracuja, ergänzt durch krautige Anklänge und florale Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und lebhaft, mit ausgewogener Säure und Noten von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und einem Hauch weißem Pfeffer. Das Finale ist salzig und anhaltend, ganz im Zeichen des maritimen Einflusses des Terroirs.

Speiseempfehlungen

Dieser Sauvignon Blanc ist ein passender Begleiter zu Pilzrisotto, gedünsteten Miesmuscheln oder Tintenfischragout, dank seiner Frische und Struktur. Er harmoniert mit gegrillten Auberginen an Kräutern und Artischockensalat mit gereiftem Käse. Er findet überzeugende Kombinationen mit Ceviche und Fish and Chips sowie mit mediterranen Gerichten wie Caprese und zeigt Vielseitigkeit für unterschiedliche Küchen.

Serviertipps

The Jackal’s Dance wird idealerweise bei 10–12 °C in mittelgroßen, tulpenförmigen Gläsern serviert, um Aromen und Struktur optimal hervorzuheben. Der Wein entfaltet sein volles Potenzial jung, vorzugsweise innerhalb von 2–3 Jahren nach der Abfüllung, wenn Frische und aromatische Präzision am deutlichsten sind. Durch seine ausgewogene Säure eignet er sich bestens für sommerliche oder Outdoor-Mahlzeiten; das Reifepotenzial ist moderat.