Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

Wat voor wijn is het

The Jackal’s Dance van Neethlingshof Estate is een witte wijn van Sauvignon Blanc met een fris en gestructureerd karakter. De fermentatie vindt volledig plaats in roestvrij staal, waarna de rijping op fijne droesem bijdraagt aan balans en body. De wijn biedt fruitige en vegetale tonen met een duidelijk druifkarakter en is een moderne, evenwichtige keuze voor een soepele drinkervaring.

Herkomst

The Jackal’s Dance is afkomstig uit het gebied Stellenbosch, tussen de heuvels van Bottelary en de Papegaaiberg op 150–300 meter hoogte. De zeebries van False Bay bevordert grote temperatuurverschillen en een langzame rijping. Diepe kleigronden zorgen voor een goede waterbalans, terwijl de biodiversiteit in de wijngaarden een herkenbaar microklimaat schept in een gebied met een lange wijntraditie en een constante zoektocht naar kwaliteit.

Productie

De oogst gebeurt met de hand op de koelste uren van de dag en met herhaalde selecties. Na het ontstelen gist de most op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstaal om de primaire aroma’s van Sauvignon Blanc naar voren te brengen. De rijping op fijne droesem duurt voort tot de botteling, zonder gebruik van vaten of klein hout, om de frisheid en spanning te behouden.

Proefnotities

In het glas verschijnt de wijn helder en licht strogeel. In de neus komen witte peer, golden appel en passievrucht naar voren, met kruidige tonen en florale accenten. In de mond fris en levendig, met een uitgebalanceerde zuurgraad en hints van kruisbessen, citrus en een vleugje witte peper. De afdronk is zilt en aanhoudend, als resultaat van de invloed van de zee.

Gastronomische combinaties

Deze Sauvignon Blanc past bij paddenstoelenrisotto, gestoomde mosselen en gestoofde inktvis door zijn frisse karakter en structuur. Ook heerlijk bij gegrilde aubergine met kruiden en artisjoksalade met gerijpte kaas. Combineert uitstekend met ceviche en fish and chips, evenals mediterrane gerechten als caprese, wat zorgt voor veelzijdigheid bij verschillende keukens.

Serveertips

The Jackal’s Dance komt het best tot zijn recht bij 10–12 °C in middelgrote tulpvormige glazen om aroma’s en structuur te accentueren. De wijn komt jong het beste tot zijn recht, bij voorkeur binnen 2–3 jaar na botteling, als frisheid en pure aroma’s op hun hoogtepunt zijn. Door de mooie zuurgraad is de wijn ideaal voor zomerse lunch en buiten eten; het bewaarpotentieel is bescheiden.