Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Kloster Neustift

Der Pinot Grigio der Linea Classica von Abbazia di Novacella ist ein eleganter Weißwein, der in der Brixner Becken in Südtirol erzeugt wird. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 600 und 700 Metern auf durchlässigen Moränenböden aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit, mit überwiegend südlicher und südöstlicher Ausrichtung; die Rebstöcke profitieren von den besonderen alpinen Klimabedingungen, die Frische und aromatische Finesse begünstigen.

Die Vinifikation sieht eine Gärung vor, die zwischen Edelstahl und großen Eichenfässern aufgeteilt wird. Etwa drei Viertel des Mostes vergären und reifen im Edelstahl, um Frische und aromatische Reinheit zu bewahren, während ein Teil im Holz ausgebaut wird, um mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. Der Wein reift anschließend weiter, um Gleichgewicht und Harmonie zu entwickeln.

Im Glas zeigt er eine Farbe, die von grünlich-gelb bis strohgelb reicht. In der Nase erscheinen feine Aromen von Honig, Birne und Banane. Am Gaumen ist er vollmundig und strukturiert, mit leichten nussigen Nuancen und einem ausgewogenen, anhaltenden Abgang.

Er passt gut zu Gerichten wie Wildterrinen auf jungem Lattich mit Walnusssoße, mit Frischkäse gefüllten Kartoffelravioli und Fischzubereitungen wie Sesamkruste-Halibut.