Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

De Pinot Grigio uit de Linea Classica van Abbazia di Novacella is een elegante witte wijn, geproduceerd in het Bressanone-bekken in Zuid-Tirol. De wijngaarden liggen tussen de 600 en 700 meter hoogte op doorlatende morenegronden bestaande uit mica schist, paragneis en kwartsiet, met overwegend zuidelijke en zuidoostelijke ligging; de wijnstokken profiteren van de bijzondere alpenklimatische omstandigheden die zorgen voor frisheid en aromatische finesse.

De vinificatie voorziet in een gisting verdeeld over roestvrij staal en grote eikenhouten vaten. Ongeveer driekwart van de most vergist en rijpt in staal om frisheid en aromatische puurheid te behouden, terwijl een deel op hout wordt verfijnd voor meer structuur en complexiteit. Daarna volgt een rijpingsperiode die bijdraagt aan de ontwikkeling van balans en harmonie.

In het glas varieert de kleur van groengeel tot strogeel. In de neus komen delicate aroma's van honing, peer en banaan naar voren. In de mond is hij vol en gestructureerd, met lichte nootachtige tonen en een evenwichtige, aanhoudende afdronk.

De wijn combineert goed met gerechten zoals wildterrines op jonge bladsla met walnotensaus, aardappelravioli gevuld met verse kaas en visgerechten zoals heilbot in een sesamkorst.