Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

Pinot Grigio från Linea Classica av Abbazia di Novacella är ett elegant vitt vin som produceras i Bressanone-bäckenet i Sydtyrolen. Vingårdarna ligger mellan 600 och 700 meter över havet på genomsläppliga moränjordar bestående av glimmerschiffer, paragnejs och kvartsit, med huvudsaklig exponering mot söder och sydost. Vinstockarna drar nytta av det specifika alpina klimatet som gynnar friskhet och aromatisk finess.

Vinifikationen innebär en jäsning uppdelad mellan rostfritt stål och stora ekfat. Cirka tre fjärdedelar av musten jäser och mognar i stål för att bevara fräschör och aromatisk renhet, medan en del lagras på trä för att ge mer struktur och komplexitet. Vinet fortsätter sedan att mogna vilket bidrar till att utveckla balans och harmoni.

I glaset har vinet en färg som sträcker sig från grönaktigt gul till halmgul. Doften bjuder på fina toner av honung, päron och banan. Smaken är fyllig och strukturerad, med lätta nyanser av nötter och en balanserad, lång eftersmak.

Vinet passar utmärkt till rätter som viltpaté på salladsbädd med valnötssås, potatisravioli fyllda med färskost och fiskrätter såsom sesampanerad hälleflundra.