Südtirol - Alto Adige DOC Crescendo Pinot Nero Dignus 2021 Ritterhof

Was für ein Wein ist das

Der Pinot Nero Dignus aus der Crescendo-Linie von Ritterhof ist ein stiller Rotwein aus ausgewählten Pinot Nero-Trauben. Der Stil zeichnet sich durch Eleganz und Struktur aus, mit klarer Frucht und feinem Tanningefüge. Die Vinifikation erfolgt durch Gärung in offenen Behältern und Maischekontakt, gefolgt von der Reifung in französischen Eichenfässern, wodurch das aromatische Profil Präzision und geschmackliche Tiefe erhält. Das Konzept zielt auf eine Entwicklung in der Flasche ab und bewahrt das Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse.

Herkunft

Die Trauben stammen aus hauseigenen Weinbergen in der Gemeinde Montan in Südtirol, einer bekannten Pinot Nero-Region. Das örtliche Klima fördert saubere Aromen und eine gute Säure; das Gebiet trägt zu einem feinen Charakter mit würzigen Noten und roten Früchten bei.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl vollreifer Pinot Nero-Trauben. Die Gärung erfolgt in offenen Behältern mit Maischekontakt, um Farbe, Aromen und Tannine kontrolliert zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Wein 14 Monate in französischen Eichenfässern und ruht anschließend 10 Monate in der Flasche, sodass Struktur und Aromen Harmonie finden.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Granatrot mit sortentypischer Transparenz. Die Nase offenbart süße Gewürze, Himbeere und Kirsche sowie Röstaromen vom Holz. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und saftig, mit elegantem Auftakt, präsenter Säure, seidigen Tanninen und anhaltendem Abgang auf roten Früchten und würzigen Noten, ausgewogen zwischen Intensität und Finesse.

Speiseempfehlungen

Er passt mühelos zu würzigen Pastagerichten und begleitet gehaltvolle Saucen, ohne die Frucht zu überdecken. Ebenso harmoniert er mit rotem Fleisch, Federwild und mittelgereiftem Käse. In der Südtiroler Küche passt er zu Speckknödeln oder Hirschragout, in der italienischen Küche ergänzt er ein Steinpilzrisotto. Die würzigen Noten und das feine Tannin machen ihn auch zu Braten und Schmorgerichten passend.

Servierempfehlung

Ideal bei 16–18 °C im großen Glas, ein paar Minuten Belüftung helfen, die würzigen Noten und das Holz zu integrieren. Perfekt für festliche Anlässe oder gesellige Abende, wo Eleganz und Struktur geschätzt werden. Dank Reifung im Holz und präsenter Säure kann der Wein gut im Keller reifen und bewahrt dabei Balance, Präzision und aromatische Tiefe.