Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Voglar 2021 Peter Dipoli

Was für ein Wein ist das

Der Sauvignon Voglar von Peter Dipoli ist ein Weißwein, der aus Sauvignon Blanc-Trauben aus Südtirol hergestellt wird. Diese Auszeichnung entsteht im Weinberg Voglar, gelegen in der Ortschaft Penon in der Gemeinde Kurtatsch, und bietet eine authentische Interpretation des Terroirs. Der Ausbau erfolgt in großen Akazienholzfässern mit langem Hefekontakt, was dem Wein einen präzisen, technisch ausgefeilten Stil verleiht. Das Ergebnis ist ein frischer, würziger Wein mit anhaltender Struktur und betont eleganter Ausrichtung.

Woher kommt er

Die Wurzeln dieses Weißweins liegen an den Hängen des Weinbergs Voglar in der Fraktion Penon innerhalb der Südtiroler Gemeinde Kurtatsch. Die Hanglage garantiert eine exakte Herkunft und ist eng mit dem alpinen Charakter Südtirols verbunden. Die Höhenlagen und spezifischen Bodenverhältnisse ermöglichen der Rebsorte eine klare territoriale Prägung. In dieser bevorzugten Umgebung wird die Identität der Traube durch eine frische Textur und eine ausgeprägte Würze hervorgehoben.

Wie wird er produziert

Die Herstellung basiert ausschließlich auf sorgfältig ausgewählten Trauben, die Ende September bis Anfang Oktober bei voller Reife gelesen werden. Nach dem Pressen fermentiert der Most zehn Tage lang in großen Akazienholzfässern – eine bewusste Stilentscheidung für exakt definierte Weinprofile. Danach lagert der Wein für sechs Monate auf der Hefe und reift anschließend weiter in der Flasche. Diese Vorgehensweise sorgt für noch größere strukturelle Komplexität und ausgeprägte Geschmacksfülle.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Strohgelb, das äußerlich für die sorgfältige Weinbereitung spricht. Das Bouquet entfaltet florale und zarte Aromen, in denen sich kräuterige Noten harmonisch mit Zitrusnuancen und einer angenehmen Mineralität verbinden. Am Gaumen zeigt er sich frisch und ausgeprägt würzig mit einer harmonischen, anhaltenden Geschmacksentwicklung. Das Finale überzeugt mit einer langen, klaren Persistenz, die die Aromen der Nase widerspiegelt.

Speiseempfehlung

Dieser Weißwein passt hervorragend zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Meeresfrüchten und bringt Gerichte mit ausgeprägtem Duft bestens zur Geltung. Besonders stimmig ist die Kombination mit gegrilltem Fisch, wo seine angenehme Frische und Würze die Rauchigkeit des Grillaromas ausbalancieren. Auch zu geschmortem Fisch eignet er sich dank seiner stabilen Geschmacksstruktur wunderbar. Für frische Käsesorten ist er ein idealer Partner, da er den Gaumen reinigt, ohne die zarten Milchnoten zu überdecken.

Servierempfehlung

Diese Flasche ist perfekt für gesellige Tafelmomente geeignet, besonders wenn das Menü auf Meeresaromen ausgerichtet ist. Das stabile Gleichgewicht zwischen Säure, Würze und Struktur macht ihn geeignet sowohl zum Aperitif als auch als Begleiter für das ganze Essen. Dank der sorgfältigen Flaschenreife vor dem Verkauf präsentiert er sich beim Servieren bereits perfekt harmonisiert. Er weiß vom ersten Schluck an zu gefallen und bewahrt dabei stets seinen ausdrucksstarken Charakter im Glas.