Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Voglar 2021 Peter Dipoli

Wat voor soort wijn is dit

De Sauvignon Voglar van Peter Dipoli is een witte wijn gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven uit Alto Adige. Dit label komt tot leven in de Voglar-wijngaard, gelegen in de plaats Penon in de gemeente Cortaccia, waardoor het een authentieke lokale expressie biedt. De vinificatie vindt plaats in grote acaciahouten vaten met een langdurig verblijf op de gist, wat zorgt voor een technische en zeer precieze stijl. Het resultaat is een frisse en minerale wijn, gekenmerkt door een aanhoudende structuur en een uitgesproken elegante aanpak.

Waar komt hij vandaan

De oorsprong van deze witte wijn ligt op de hellingen van de Voglar-wijngaard, gelegen in de wijk Penon binnen de Zuid-Tiroolse gemeente Cortaccia. De heuvelachtige ligging geeft een duidelijke herkomst, sterk verbonden aan de bergachtige omgeving van Alto Adige. De hoogte en specifieke bodem- en klimaatcondities laten de druif een duidelijke territoriale identiteit ontwikkelen. Onder deze ideale omstandigheden komt het karakter van de druif volledig tot uiting, ondersteund door een frisse structuur en een uitgesproken minerale toets.

Hoe wordt hij gemaakt

De productie is volledig gebaseerd op zorgvuldig geselecteerde druiven, geoogst op perfecte rijpheid tussen eind september en begin oktober. Na de persing ondergaat de most een gisting van tien dagen in grote acaciahouten vaten, een technische keuze die zorgt voor een duidelijk stijlprofiel. Vervolgens blijft de wijn gedurende zes maanden op de gist, gevolgd door verdere rijping op fles. Dit proces verzekert een grotere structurele complexiteit en een uitgesproken smaakdiepte.

Proefnotities

In het glas toont deze wijn een intens strogele kleur, het resultaat van zorgvuldig vakmanschap. In de neus ontvouwt zich een bloemig en delicaat bouquet, waarin kruidige tonen mooi samenkomen met citrusaroma’s en een aangename mineraliteit. In de mond is de wijn fris en opvallend mineraal met een harmonieuze en continue smaakontwikkeling. De afdronk kenmerkt zich door een lange, schone persistentie die de aroma’s uit het bouquet nauwgezet weerspiegelt.

Waarmee te combineren

Deze witte wijn past uitstekend bij voorgerechten en pastagerechten met vis, om gerechten met uitgesproken aroma’s tot hun recht te laten komen. Ook bij gegrilde vis is dit een perfecte match, waarbij de frisse en minerale tonen de typische rokerige smaken van het grillen mooi in balans brengen. De wijn ondersteunt bovendien moeiteloos gestoofde visgerechten dankzij zijn stevige smaakstructuur. Ook bij verse kazen werkt hij uitstekend, omdat hij het gehemelte reinigt zonder de zachte melksmaken te overheersen.

Wanneer serveren

Dit is een ideale fles voor gezellige momenten aan tafel, vooral als het menu draait om zee- en visgerechten. Het sterke evenwicht tussen frisse zuren, mineraliteit en structuur maakt hem geschikt om mee te starten als een krachtige aperitiefwijn, maar ook als begeleider door de hele maaltijd. Dankzij de zorgvuldige rijping op fles voordat hij op de markt komt, is de wijn bij het serveren al mooi in balans. Hij maakt vanaf de eerste slok indruk en blijft harmonieus en expressief in het glas.