Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Voglar 2021 Peter Dipoli

Vad är det för typ av vin

Sauvignon Voglar från Peter Dipoli är ett vitt vin gjort på Sauvignon Blanc-druvor från Alto Adige. Detta vin får sin karaktär i Voglar-vinodlingen i Penon, i kommunen Cortaccia, och bjuder på en genuin terroiruttryck. Vinifieringen sker i stora akaciefat med lång kontakt med jästfällningen, ett tekniskt val som ger ett mycket precist och elegant vin. Resultatet är ett friskt och mineraliskt vin med en uthållig struktur och en uttalat elegant profil.

Varifrån kommer det

Detta vitvins rötter finns på sluttningarna av Voglar-vinodlingen, belägen i stadsdelen Penon i södra Tiroiska kommunen Cortaccia. Den kuperade placeringen definierar vinets ursprung och är intimt kopplad till Alto Adiges alpina miljö. Höjden och de specifika jord- och klimatförhållandena gör att druvan kan utveckla en tydlig lokal identitet. I denna utvalda miljö lyfts druvans karaktär fram av en frisk struktur och uttalad mineralitet.

Hur produceras det

Produktionen bygger helt på noggrant utvalda druvor, skördade vid perfekt mognad mellan slutet av september och början av oktober. Efter pressningen genomgår musten en tio dagar lång jäsning i stora akaciefat, ett tekniskt val som ger vinet en mycket tydlig stil. Efter detta ligger vinet i sex månader på jästfällningen, följt av en extra lagring på flaska. Denna process ger ökad strukturell komplexitet och tydlig smakrikedom.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensiv halmgul färg, som vittnar om en noggrant utförd vinmakning. Doften bjuder på en blommig och subtil bukett där örtighet, citrus och en behaglig mineralitet vävs samman. Smaken är frisk och tydligt mineralisk, med en harmonisk och lång smakutveckling. Avslutningen är lång och ren och speglar exakt doftens aromatiska nyanser.

Vad passar det till

Detta vita vin passar utmärkt till förrätter och pastarätter med fisk och skaldjur, särskilt när rätterna har tydliga smaker. Det är perfekt till grillad fisk, där vinets friskhet och mineralitet balanserar de rökiga tonerna från grillen. Det passar också bra till fiskgrytor tack vare den solida smaken. Dessutom är det ett utmärkt val till färska ostar, då vinet fräschar upp gommen utan att ta över ostens mjuka toner.

När ska det serveras

Flaskan passar perfekt vid trevliga stunder runt bordet, särskilt när maten har fokus på havets smaker. Den fina balansen mellan syra, mineralitet och struktur gör vinet passande både som aptitretare och till hela middagen. Tack vare sin noggranna flasklagring före försäljning är det vid servering redan harmoniskt och balanserat. Det är njutbart från första klunken och behåller sin karaktär hela vägen genom glaset.