Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2019 Terlan Kellerei

Ein reiner Sauvignon Blanc, der im Glas die ganze Pracht seines Ursprungslandes Südtirol zum Ausdruck bringt, entsteht aus einer strengen Auswahl der Trauben und einer manuellen Lese, wie es in der Vergangenheit der Fall war. Nach der Ankunft im Keller erfolgt eine sanfte Pressung der ganzen Traube und eine Abstich durch natürliche Sedimentation. Zweitens erfolgt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur und eine 9-monatige Reifung auf Feinhefen, zur Hälfte in großen Holzfässern und zur anderen Hälfte in Edelstahlfässern. Darauf folgt die Montage, die 3 Monate vor der Abfüllung durchgeführt wird.

Eine funkelnde gelbe Farbe erhellt das Glas und die Nase wird sofort von einem exotischen und betörenden Bouquet berauscht, mit bunten Noten von Mango und Papaya, Limette und roter Grapefruit, die sich mit kräuterigen Anklängen wie Zitronengras, Zitronenmelisse und grünem Tee verbinden, zu denen umhüllen Noten von Holundersirup und mineralische Schleier von Feuerstein. Am Gaumen wird zwischen mineralischen Aromen und fruchtigen Noten gespielt, die sich harmonisch zu einem reichen Geschmack vermischen, der sich einem anhaltenden Nachgeschmack zuwendet.

Dank seines hervorragenden organoleptischen Profils ist er der am besten geeignete Wein zu Austern, Lachstatar und Krudité von Schalentieren sowie zu einem ausgezeichneten Risotto aus grünen Äpfeln mit gegrilltem Wildsaiblingsfilet. Unbedingt mit gedünsteten Hummern probieren.