Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2019 Terlan

Een pure Sauvignon Blanc die in het glas alle barsten van zijn land van herkomst, Alto Adige, tot leven brengt, komt tot leven door een strenge selectie van de druiven en een handmatige oogst, zoals in het verleden werd gedaan. Na aankomst in de kelder is er een delicate persing van de hele tros en een rekken door natuurlijke sedimentatie. Ten tweede is er een langzame gisting bij een gecontroleerde temperatuur en rijping gedurende 9 maanden op fijne gisten, de helft in grote houten vaten en de andere helft in roestvrijstalen vaten. Dit wordt gevolgd door de assemblage, die 3 maanden voor het bottelen wordt uitgevoerd.

Een sprankelende gele kleur verlicht het glas en de neus wordt onmiddellijk bedwelmd door een exotisch en boeiend boeket, met kleurrijke tonen van mango en papaja, limoen en rode grapefruit, die worden gecombineerd met kruidachtige hints zoals citroengras, citroenmelisse en groene thee, waaraan omhullende tonen van vlierbessensiroop en minerale sluiers van vuursteen. De smaak wordt gespeeld tussen minerale aroma's en fruitige tonen, die harmonieus opgaan in een rijke smaak die neigt naar een aanhoudende afdronk.

Dankzij het prachtige organoleptische profiel is het de meest geschikte wijn bij oesters, zalmtartaar en rauwkost van schaaldieren, maar ook bij een uitstekende risotto van groene appel met gegrilde wilde zalmfilet. Absoluut om te proberen met gestoomde kreeften.