Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2019 Terlan

Un Sauvignon Blanc puro que expresa en la copa todo el estallido de su tierra de origen, el Alto Adige, surge de una rigurosa selección de la uva y una vendimia manual, como se hacía en el pasado. Tras la llegada a la bodega se realiza un delicado prensado de todo el racimo y un trasiego por sedimentación natural. En segundo lugar, se realiza una fermentación lenta a temperatura controlada y una crianza de 9 meses sobre levaduras finas, la mitad en grandes barricas de madera y la otra mitad en barrica de acero inoxidable. A esto le sigue la operación de montaje, que se realiza 3 meses antes del embotellado.

Un color amarillo chispeante ilumina la copa y la nariz se embriaga de inmediato con un bouquet exótico y cautivador, con notas coloridas de mango y papaya, lima y pomelo rojo, que se combinan con toques herbáceos como limoncillo, melisa y té verde, a los que envuelven notas de jarabe de saúco y velos minerales de pedernal. En boca se juega entre aromas minerales y notas afrutadas, que se funden armoniosamente en un rico sabor que vira hacia un regusto persistente.

Gracias a su espléndido perfil organoléptico, es el vino más indicado para acompañar ostras, tartar de salmón y crudité de mariscos, así como un excelente risotto de manzana verde con filete de asado salvaje a la plancha. Absolutamente para probar con langostas al vapor.