Terre Siciliane IGP Pignatello 2019 Barone di Serramarrocco

Was für ein Wein ist das?

Der Pignatello von Barone di Serramarrocco ist ein Rotwein aus Sizilien und ein authentischer Ausdruck der gleichnamigen autochthonen Rebsorte. Er entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der auf dem Gut angebauten Trauben und bietet eine originalgetreue Interpretation des Terroirs zwischen Erice und Trapani. Als Terre Siciliane klassifiziert, überzeugt er durch eine strukturierte Stilistik und eine ausgeprägte aromatische Komplexität. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer langen Maischestandzeit, die Farbe und Struktur extrahiert. Die Reifung im mittelstark getoasteten Eichen-Tonneau vollendet das Profil, da sie dem Wein solide Eleganz und reife Tannine verleiht, die für eine längere Lagerung geeignet sind.

Woher kommt er?

Die Wurzeln dieses Weins liegen im historischen Landgut von Barone di Serramarrocco zwischen Erice und Trapani. Seine Ursprünge reichen zurück bis ins 17. Jahrhundert, als König Philipp IV. von Spanien das Lehen Antonio Marrocco y Orioles schenkte. Heute umfasst das Anwesen zweiundzwanzig Hektar Weinberge auf etwa dreihundert Metern Höhe in einer lüftigen Hügellage unweit des Meeres. Diese Lage garantiert ein ideales Mikroklima mit ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden, was die langsame Reifung der Trauben begünstigt und das Aromaprofil der Beeren bereichert.

Wie wird er produziert?

Die Produktion basiert ausschließlich auf Trauben aus dem renommierten Vigna di Sammarcello, einem Weinberg mit hoher Stockdichte und niedrigen Erträgen, um eine maximale Fruchtkonzentration zu erreichen. Der Kellerprozess beginnt mit einer temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks, kombiniert mit einer langen Maischestandzeit. Diese Phase ist entscheidend, um die besten polyphenolischen Komponenten des Pignatello zu extrahieren. Anschließend reift der Wein achtzehn Monate in Tonneaux aus Allier-Eiche, was den Sortencharakter abrundet und die Holzaromen sanft in das endgültige Geschmacksbild integriert.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet überzeugt mit klaren Noten von dunklen Beeren, gefolgt von feinen Anklängen an Vanille, süße Gewürze und Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und stoffig, getragen von einer reifen Tanninstruktur, die einen harmonischen Trinkfluss ermöglicht. Das Finale ist einhüllend und von sehr langer Persistenz, wobei die würzigen Noten des Bouquets stimmig nachklingen und die ausgewogene Entwicklung während der Fassreifung widerspiegeln.

Wozu passt er?

Dank seiner Struktur und dem reichen Polyphenolgehalt ist dieser Rotwein die ideale Begleitung zu Fleischgerichten. Sein Geschmacksprofil harmoniert bestens mit gegrilltem Fleisch, da es mit frischer Säure und präsentem Tannin die Saftigkeit grillierter Speisen ausbalanciert. Ebenso empfiehlt er sich zu Rinderbraten, bei denen die würzige Komplexität und die feinen Rückaromen des Weins die intensiven Aromen des Gerichts hervorheben. Eine gelungene Kombination, welche die Dynamik zwischen der Weinstruktur und der Saftigkeit der Hauptgerichte betont.

Wann serviert man ihn?

Dieser Rotwein ist die richtige Wahl für festliche Abendessen und Anlässe, bei denen Fleisch im Mittelpunkt steht. Die sorgfältige Vinifikation und die lange Reifung im Tonneau sorgen nicht nur für sofortigen Trinkgenuss, sondern auch für ein beachtliches Lagerpotenzial, das dem Wein eine weitere positive Entwicklung in der Flasche ermöglicht. Zu ausgedehnten geselligen Momenten serviert, kann man die Entwicklung im Glas voll auskosten und sich an einem persistenten Finale erfreuen, das die einzelnen Gänge präzise und elegant begleitet.