Terre Siciliane IGP Pignatello 2019 Barone di Serramarrocco

Wat voor wijn is het?

De Pignatello van Barone di Serramarrocco is een rode wijn uit Sicilië en een authentieke expressie van de gelijknamige inheemse druif. De wijn komt voort uit een zorgvuldige selectie van druiven van het landgoed en biedt een getrouwe interpretatie van het gebied tussen Erice en Trapani. Geclassificeerd als Terre Siciliane, valt hij op door zijn gestructureerde stijl en uitgesproken aromatische complexiteit. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en wordt gevolgd door een lange schilweking die kleur en structuur aan de wijn geeft. De rijping in eiken tonneau met een middelmatige toasting vervolledigt het profiel en geeft de wijn een solide elegantie en rijpe tannines die geschikt zijn om te ouderen.

Waar komt hij vandaan?

De wortels van dit label liggen in het historische landgoed van Barone di Serramarrocco, gelegen tussen Erice en Trapani. De oorsprong gaat terug tot de 17e eeuw toen koning Filips IV van Spanje het domein schonk aan Antonio Marrocco y Orioles. Vandaag strekt het domein zich uit over tweeëntwintig hectare wijngaarden op ongeveer driehonderd meter hoogte, in een koel en heuvelachtig gebied dicht bij de zee. Deze ligging waarborgt een ideaal microklimaat, met constante temperatuurverschillen die zorgen voor een langzame rijping van de druiven en het aromatische profiel van de druiventrossen versterken.

Hoe wordt hij gemaakt?

De productie is uitsluitend gebaseerd op druiven die afkomstig zijn van de gerenommeerde Vigna di Sammarcello, beheerd met een hoge plantdichtheid en lage opbrengst om maximale fruitconcentratie te bereiken. Het kelderproces begint met een fermentatie in een temperatuurgecontroleerde tank van roestvrij staal, gecombineerd met een langdurige schilweking. Deze fase is essentieel voor de extractie van de beste polyfenolen van de Pignatello. Daarna rijpt de wijn achttien maanden in tonneau van Allier-eik, wat het variëteitskarakter afrondt en de houttonen harmonieus integreert in de uiteindelijke structuur.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich in een heldere robijnrode kleur met granaataccenten. Het boeket opent met uitgesproken aroma’s van donkere bosvruchten, gevolgd door delicate hints van vanille, zoete specerijen en drop. In de mond onthult hij een rijke en volle textuur die wordt ondersteund door een rijp tannineweefsel en zorgt voor een harmonieuze slok. De afdronk is omhullend en zeer lang aanhoudend, echoot de kruidigheid van de neus en getuigt van een evenwichtige evolutie tijdens de rijping op eiken tonneau.

Waarbij past hij?

De structuur en polyfenolenrijkdom maken deze rode wijn de ideale begeleider van vleesgerechten. Het smaakprofiel past moeiteloos bij gegrild vlees, omdat de sappigheid van de gegrilde gerechten mooi wordt ondersteund door de frisse zuren en de stevige tannines. Hij is ook een uitstekende keuze bij rundvleesgebraad, waar de kruidige complexiteit en de delicate aroma’s van de wijn de intense smaken van het gerecht versterken. Een perfecte combinatie die de interactie tussen de wijnstructuur en het sappige karakter van de hoofdgerechten benadrukt.

Wanneer serveren?

Deze rode wijn is de juiste keuze voor bijzondere diners en gelegenheden waarbij vlees in het middelpunt staat. De zorgvuldige vinificatie en lange rijping in tonneau garanderen niet alleen een directe drinkbaarheid, maar ook een aanzienlijk rijpingspotentieel op fles, waardoor de wijn in de loop der jaren verder kan evolueren. Bij uitgebreide gezellige momenten aan tafel kun je de evolutie van de wijn in het glas volledig waarderen en genieten van een blijvend slot dat de opeenvolging van de gerechten met precisie en zuiverheid benadrukt.