Terre Siciliane IGP Pignatello 2019 Barone di Serramarrocco

Vad är det för sorts vin?

Pignatello från Barone di Serramarrocco är ett rött vin från Sicilien och en äkta spegling av den inhemska druvsorten med samma namn. Vinet kommer från noggrant utvalda druvor från egendomen och uttrycker troget området mellan Erice och Trapani. Det är klassificerat som Terre Siciliane och utmärker sig för sin fylliga stil och tydliga aromatiska komplexitet. Jäsningen sker i ståltankar och följs av lång skalkontakt för att utvinna färg och struktur. Lagringen på medelrostade ektonneau rundar av vinets profil och skänker en stadig elegans och mogna tanniner som lämpar sig för lagring.

Varifrån kommer det?

Detta vins ursprung hittar vi på den historiska egendomen Barone di Serramarrocco, belägen mellan Erice och Trapani. Gården har anor från 1600-talet, då kung Filip IV av Spanien skänkte godset till Antonio Marrocco y Orioles. Idag omfattar egendomen tjugotvå hektar vingårdar på cirka trehundra meters höjd i ett luftigt backlandskap nära havet, vilket ger ett perfekt mikroklimat med stora temperaturväxlingar mellan dag och natt. Det ger långsam mognad av druvorna och utvecklar tydligt vinets aromatiska spektrum.

Hur tillverkas det?

All produktion kommer uteslutande från druvor som skördats i den välrenommerade Vigna di Sammarcello, där hög planteringstäthet och lågt skördeuttag maximerar koncentrationen i frukten. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar och kombineras med lång skalkontakt – en kritisk fas för att dra ut de bästa polyfenolkomponenterna i Pignatello. Sedan vilar vinet i arton månader på Allier-ektonneau, vilket avrundar druvkaraktären och integrerar ekfatsaromer på ett behagligt sätt i slutresultatet.

Smaknoter

I glaset visar sig vinet i en lysande rubinröd färg med granatröda nyanser. Doftprofilen bjuder på tydliga aromer av mörka bär, följt av subtila toner av vanilj, söta kryddor och lakrits. Smaken är rik och fyllig, stödd av en mogen tanninstruktur som ger en harmonisk upplevelse. Eftersmaken, inbjudande och med mycket lång varaktighet, anknyter till vinets kryddighet och vittnar om en balanserad utveckling under lagringen på tonneau.

Vad passar det till?

Den uttalade strukturen och rikedomen på polyfenoler gör detta rödvin till ett utmärkt val till kötträtter. Smakprofilen matchar naturligt med grillat kött, där vinets friskhet och tanniner balanserar det saftiga från grillen. Det passar även utmärkt till rostbiff, där vinets kryddiga komplexitet och fina aromer lyfter de intensiva smakerna i maten. En målmedveten kombination som på bästa sätt tar tillvara på dynamiken mellan vinets struktur och huvudrättens saftighet.

När ska det serveras?

Detta vin är rätt val för festliga middagar och tillfällen där köttet spelar huvudrollen på bordet. Den stränga tillverkningen och långlagringen på tonneau ger inte bara omedelbar drickbarhet, utan också en imponerande lagringspotential på flaska, vilket gör att vinet kan vinna ytterligare komplexitet med tiden. Att servera detta vin vid långa, gemytliga tillställningar ger bästa förutsättningar att uppleva vinets utveckling i glaset och njuta av en ihållande avslutning som elegant följer varje rätt.