Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

Der Weißwein La Pietra stammt aus den Weinbergen der Tenute del Cabreo in der Gemeinde Greve in Chianti. Ursprünglich 1983 geschaffen, ist er das Ergebnis von Gärung und Ausbau im Holz, die ihn als toskanische Interpretation eines äußerst erfolgreichen internationalen Weißweinstils prägen.

Hergestellt aus Chardonnay-Trauben beginnt alles mit der Lese etwa Mitte September, gefolgt von einer sanften Pressung. Nach einer 24-stündigen Kaltvorklärung setzt die alkoholische Gärung in Barriques aus französischer Eiche ein, zur Hälfte neu und zur Hälfte aus dem Vorjahr, und dauert 15–20 Tage. Der biologische Säureabbau erfolgt in denselben Barriques; anschließend reift der Wein 12 Monate in Eichenbarriques mit Bâtonnage, also dem regelmäßigen Aufrühren der Feinhefe.

Mit glänzend goldgelber Farbe präsentiert La Pietra von Folonari ein reiches, intensives Bukett. Würzige Anklänge, die an Vanille erinnern, verbinden sich angenehm mit Noten von Butter und Pfirsichkompott. Am Gaumen zeigt er sich samtig, harmonisch und komplex und erweist sich als eine glückliche Verbindung von der Eleganz und Zartheit typischer Weißweine mit der Kraft und dem Charakter von Rotweinen.

Ideal zu Gerichten mit hellem Fleisch; ausgezeichnet auch zu Fisch und Krustentieren sowie zu Pasta- oder Risottogerichten mit Gemüse.