Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

De witte wijn La Pietra komt uit de wijngaarden van Tenute del Cabreo, binnen de gemeente Greve in Chianti. Oorspronkelijk gecreëerd in 1983, is hij het resultaat van vergisting en rijping op hout, wat hem maakt tot de Toscaanse interpretatie van een zeer succesvolle internationale stijl van witte wijn.

Gemaakt van Chardonnay-druiven; de oogst vindt plaats rond half september, gevolgd door een zachte persing. Na 24 uur koude bezinking begint de alcoholische gisting in barriques van Frans eiken, voor de helft nieuw en voor de helft van het voorgaande jaar, en duurt 15–20 dagen. De malolactische gisting gaat door in dezelfde barriques, gevolgd door 12 maanden rijping in eiken barriques met bâtonnage, dat wil zeggen het oproeren van de fijne droesem en gisten die zich op de bodem hebben afgezet.

Met een helder goudgele kleur presenteert La Pietra van Folonari een rijk en intens bouquet. Kruidige tonen die aan vanille doen denken, gaan aangenaam samen met toetsen van boter en perzikcompote. In de mond is hij fluweelzacht, harmonieus en complex, en onderscheidt hij zich als een geslaagd huwelijk tussen de elegantie en verfijning die typisch zijn voor witte wijnen en de kracht en het karakter van rode.

Ideaal om te serveren bij gerechten met wit vlees; uitstekend bij vis en schaaldieren en bij pasta- of risottogerechten met groenten.