Toscana IGT Testamatta 2018 Bibi Graetz

Testamatta ist ein toskanischer Rotwein von Bibi Graetz, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben von historischen Weinbergen in verschiedenen renommierten Gebieten der Toskana stammt, darunter das Chianti Classico und die Hügel rund um Florenz. Er verkörpert eine Synthese aus Tradition und Kreativität und bringt den authentischen Charakter dieser autochthonen Rebsorte mit Reinheit und Eleganz zum Ausdruck.

Die Vinifikation beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben, die in mehreren Durchgängen gelesen werden, um perfekte Reife zu gewährleisten. Anschließend erfolgt die Gärung mit wilden Hefen in offenen Barriques ohne Temperaturkontrolle und mit häufigem, händischem Unterstoßen. Nach einer etwa einwöchigen Maischezeit reift der Wein lange im Holz, wodurch sich Struktur und Finesse optimal verbinden.

Das Bouquet ist intensiv und aromatisch komplex, mit Noten von Waldbeeren wie Brombeere und Heidelbeere, untermalt von feinen, erdigen Tönen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen zeigt er sich elegant und anhaltend, mit samtigen Tanninen und einer raffinierten Textur, die Ausgewogenheit, Tiefe und Länge betont.

Er passt hervorragend zu charaktervollen Gerichten der italienischen Küche wie rotem Fleisch, Braten und gehaltvollen Zubereitungen.