Trento DOC Pas Dosé Bonconsey

Der Trentodoc Pas Dosé Bonconsey wird im Trentino aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in einer durchschnittlichen Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Die sorgfältige Auswahl der besten Trauben ermöglicht es, die sortentypischen Eigenschaften in der typischen Reinheit der Null-Dosierung voll zur Geltung zu bringen. Nach der manuellen Ernte in der zweiten Augusthälfte werden die Trauben in den Keller gebracht, um entrappt und bis zu 12 Stunden auf den Schalen mazeriert zu werden. Dem Most werden Hefen zugefügt, um den Grundwein zu erhalten, der im Frühjahr zur Flaschengärung gebracht wird und mindestens 30 Monate auf der Hefe reift, bevor er degorgiert wird.

Mit einer intensiven strohgelben Farbe zeichnet er sich sofort durch ein feines und anhaltendes Mousseux aus. In der Nase ist er dicht und kompakt, mit frischen Noten von Zitrone, Limette und grüner Apfel, begleitet von sehr raffinierten Hefenoten. Die gute Spannung am Gaumen wird durch einen cremigen Verlauf mit angenehmen Fruchtrückkehrten und einem ausgesprochen anhaltenden Finish gemildert.

Ideal zu rohem Fisch, gereiften Käsesorten, Austern und Seefischen. Probieren Sie ihn auch mit vegetarischen Lasagne und gefüllten Zucchini.