Valle d'Aosta Extra Brut DOC Glacier 2016 Cave Mont Blanc

Das Weingut Cave Mont Blanc ist eine Ikone des Weinbaus Aosta Valley und der Extra Brut Gletscher ist ein Beweis dafür.

Es kommt von den Hängen von Morgex, als das wunderschöne Aostatal dem benachbarten Frankreich weichen soll. Es besteht zu 100% aus Prié Blanc-Trauben, der einzigen einheimischen weißen Rebsorte in der Region. Das Weinbausystem hier ist das der niedrigen Pergola, manchmal sogar sehr niedrig. Dies kommt den sehr harten Temperaturen entgegen, die an diesem Punkt des Tals erreicht werden können, und ermöglicht es der Rebe, so viel wie möglich von der Wärmeübertragung durch den Boden zu profitieren. Die alkoholische Gärung des Grundweins zur Erzielung dieses Extra Brut erfolgt sowohl in Stahl- als auch in Holzbehältern. In der zweiten Phase, in der sich der Wein in der Flasche befindet, beträgt der Kontakt mit den Hefen mindestens 16 Monate und kann sogar 20 erreichen.

Beim Anblick strohgelb mit lebhafter Perlage. Die Nase ist fruchtig in ihren Aromen von Apfel, weißem Pfirsich und einer scharferen Note von Mispel; Die getrockneten Früchte und der Hintergrund der Bäckerei geben der Nase Cremigkeit. Das Gleiche tritt auch im Mund auf und bestimmt die Weichheit des Schluckes in perfekter Balance mit dem frisch-herzhaften Merkmal. Es schließt sich in einer schönen Beständigkeit der Frucht.

Zu kombinieren mit einem Lachsfilet auf Blumenkohlcreme.