Valle de Casablanca DO Pinot Noir Gran Reserva 2017 Dos Almas

Der Pinot Noir Gran Reserva von Dos Almas ist ein im Wesentlichen frischer und eleganter Rotwein aus tonigem Boden, gemischt mit Sand aus dem Valle de Casablanca.

Die Ernte erfolgt Ende März, nachts von Hand, sobald der optimale Reifepunkt der Trauben erreicht ist. Nach einer 7-tägigen Kaltmazeration fermentiert der Most bei geöffnetem Tank unter kontrollierten Temperaturbedingungen. Ein Teil des Weins reift 10 Monate in französischen Eichenfässern, während der verbleibende Teil in Stahl raffiniert werden muss, um die fruchtige Komponente vollständig zu erhalten.

Die dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen öffnet sich zu einem fruchtigen Bouquet, in dem nach würzigen, für das Altern typischen Vanillenoten ein Hauch von Erdbeere und Himbeere entsteht. Im Mund zeigt es eine gute Frische und einen zarten Körper mit weichen Tanninen und einer samtigen Konsistenz, die zu einem anhaltenden Abgang führt.

Empfohlen in Kombination mit fettem Fisch und ersten Gängen, passt es gut zu weißem Fleisch.