Valle de Casablanca DO Pinot Noir Gran Reserva 2017 Dos Almas

De Pinot Noir Gran Reserva van Dos Almas is een in wezen frisse en elegante rode wijn van kleiachtige grond vermengd met zand uit de Valle de Casablanca.

De oogst vindt eind maart plaats, 's nachts met de hand, zodra het optimale rijpingspunt van de druiven is bereikt. Na 7 dagen koude maceratie fermenteert de most met de tank open onder gecontroleerde temperatuuromstandigheden. Een deel van de wijn rijpt 10 maanden in Franse eiken vaten, terwijl het resterende deel nog moet worden verfijnd in staal om de fruitige component volledig te behouden.

Donker robijnrood van kleur met paarse tinten, het opent naar een fruitig boeket waarin nu hints van aardbei en framboos naar voren komen, na pittige vanille-tonen die typisch zijn voor veroudering. In de mond toont het een goede frisheid en een delicate body, met zachte tannines en een fluweelzachte consistentie die resulteert in een aanhoudende afdronk.

Aanbevolen in combinatie met vette vis en voorgerechten, het past goed bij wit vlees.